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Alimentos Proteicos

Alimentos Proteicos
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<p style=”text-align: justify;”>Escuchamos siempre hablar de las proteínas, pero ¿Sabemos verdaderamente lo que son?, una forma sencilla de saber lo que son las proteínas y la consecuente importancia que los alimentos proteicos o ricos en proteínas  representan para el organismo, es haciendo un pequeño ejercicio donde utilizaremos nuestra capacidad imaginativa, primeramente pensemos en una molécula, que en este caso es muy grande porque entre sus componentes están el carbono, hidrógeno, nitrógeno, oxigeno; aunque el funcionamiento de una macromolécula es mucho más complejo, ésta es una sencilla forma de explicarte lo que son las proteínas: macromoléculas.

Las proteínas son muy necesarias para todos los sistemas que funcionan y conforman nuestro organismo, ellas intervienen en muchas más cosas de las que creemos. ¿Te asombrarías al escuchar que las proteínas tienen un protagonismo esencial para la producción de los jugos gástricos? Conocías que ¿Las proteínas intervienen básicamente en mantener los niveles óptimos de hemoglobina? Además, las proteínas, incluidas en los alimentos proteicos, son fundamentales para el crecimiento de las células, básicas en la asimilación de las vitaminas, son claves en el desarrollo de las defensas del organismo a través del sistema inmunológico, e inclusive en la asimilación de las enzimas y adecuación hormonal, todos estos procesos destacados, son sólo algunos en los cuales las proteínas tienen una influencia fundamental.

dieta proteica

¿Cómo obtengo proteínas para mi organismo?

proteinas del organismo

La fuente primaria para la obtención de proteínas para nuestro cuerpo está en lo que comemos, por medio de nuestra dieta diaria es que podemos brindar a nuestro organismo la cantidad de proteína que necesita. Es allí donde ejercen un rol preponderante los alimentos proteicos. Tenemos la tendencia a pensar sólo en las carnes como fuente proteica, pero no hay nada más lejos de la realidad, la naturaleza nos ha provisto de una amplia oferta de alimentos que podemos emplear en nuestro sustento, y brindar a nuestro cuerpo los nutrientes que demanda gozando de buena salud.

Los alimentos proteicos.

Cada alimento está compuesto por muchos elementos, entre los que se pueden destacar las grasas, carbohidratos, minerales, lípidos, vitaminas y proteínas. Un alimento se puede considerar con alto valor proteico dependiendo del porcentaje de proteínas que tenga por cada cien gramos.

Diversos análisis se han hecho a los alimentos y se ha determinado fehacientemente cuales son los valores nutricionales de cada uno. A continuación te mencionamos los principales alimentos proteinicos o proteicos que puedes considerar en tu dieta para satisfacer los requerimientos de proteína que tiene tu organismo.

Su majestad la soya.

 

¡Si, aunque no lo creas! La soya es el alimento con un mayor porcentaje de proteína por cada cien gramos. Esta legumbre aporta 39 gramos de proteína pura de alta calidad, el consumo de soya es muy importante por el amplio uso que se le puede dar a este alimento proteico por excelencia como ingrediente principal en muchas comidas. Incluso, algunos cálculos han especificado que el consumir 1 kilo de soya, equivaldría a comer 2 kilos y medio de carne de res. Por tal motivo la soya, en su multiplicidad de opciones, no debería faltar en tu mesa.proteina de soya

Alimentos Proteicos como la carne de pollo, pavo, vaca y cerdo.

Las carnes, en su diversidad de opciones, son las que asociamos como fuente de proteína predilecta, sin embargo, la realidad es otra. Aunque la carne tiene un amplio aporte de proteínas y nutrientes al cuerpo, son alimentos  ricos en proteínas que puede ser de baja calidad. ¿Cómo la carne puede ser de baja calidad? No pienses que la calidad de un alimento, en este caso la carne, se basa primordialmente en el corte o en si está fresca o no, en el caso del valor proteico interviene un elemento clave: la grasa.

Es decir, es posible que al comer cien gramos de carne, de cualquier tipo, podamos estar consumiendo aproximadamente 18 por ciento de proteína, pero a su vez, ese mismo trozo de carne nos está aportando el mismo porcentaje de grasa o incluso más, lo cual no beneficia nuestra salud ni aspiración nutricional.

A continuación te presentamos la relación de proteína y grasa de los principales tipos de carnes y sus cortes:

alimentos proteinas en carne

  • Carne de vaca: en promedio su consumo representa 16 por ciento de proteína, contrastada con un 20 por ciento de grasa. Incluso en algunos cortes la proporción puede ser 14 por ciento de proteína y 40 por ciento de grasa.
  • Carne de ternera: puede aportar a tu organismo 20 por ciento de proteínas, contra un 10 por ciento de grasa.
  • Hamburguesas: aproximadamente aporta 17 por ciento de proteína, y 13 por ciento de grasa.
  • Carne de cerdo: en casi todas sus presentaciones el porcentaje de proteína es prácticamente duplicado por el porcentaje de grasa, mención aparte merecen el tocino o tocineta que aportan 3 por ciento de proteína y 85 por ciento de grasa, o el chicharrón, 20 por ciento de proteína contra 60 por ciento de grasa.
  • El pollo: con piel la proporción puede ser de 10 por ciento de proteína, en contraste con 28 por ciento de grasa, sin piel puede ser 23 por ciento de proteína y 2 por ciento de grasa. En el caso de la pechuga y el muslo ambos aportan 20 por ciento de proteína y entre 2,5 y 3,5 de grasa.
  • El pavo: sin piel aporta en promedio un 20 por ciento de proteínas, que en oposición con la grasa puede estar entre 1 y 4 por ciento.
  • El cordero: dependiendo del corte, la proporción puede estar entre 18/10, 16/28 y 13/40, siendo el mayor porcentaje para la grasa.

Podemos tomar medidas apropiadas para comprar carnes y que su aporte como alimento proteico sea de mayor calidad, elijamos carnes que tengan un color rojo intenso, sin muestras de grasa a la vista, como venas y puntos blancos. En el caso de pollo y pavo, siempre consumirlo sin piel.

Pescados.

Los alimentos del mar son una buena fuente de proteínas, además ayudan a nuestro organismo con una serie de nutrientes adicionales con alta importancia como el fósforo. Es de los alimentos proteicos especiales porque en promedio aportan entre 22 y 30 por ciento de proteínas por cada cien gramos.

proteinas de pescado

Lácteos.

En este grupo incluimos la leche y los quesos. La leche aporta un 35 por ciento de proteína por cada 100ml, sin embargo, su aporte de grasa también es alto, tal es el caso del queso amarillo, que aporta un alto porcentaje de proteína, pero también de grasa. Por tal motivo, se recomienda el consumo de leche descremada y quesos pasteurizados bajos en grasas.proteinas de lacteos

Frutos secos.

El maní o cacahuate, almendras y las habas secas, aportan entre 20 y 26 por ciento de proteína, son alimentos proteicos ideales, porque la grasa que aportan puede ser positiva para el organismo, siempre y cuando no se abuse de su consumo.frutos secos proteinas

Cereales, legumbres y vegetales.

Las lentejas, garbanzos, guisantes aportan en promedio 22 por ciento de proteína por cada cien gramos. Los vegetales de hoja verde, aportan aproximadamente entre 7 y 11 por ciento, dando al organismo una proteína de altísima calidad.

verduras proteicas

El huevo.

Aporta un 11 por ciento de proteína, es considerado de los alimentos proteicos importantes porque al ser complemento de otros alimentos, es de gran ayuda para suministrar al organismo la cuota diaria necesaria de proteínas.proteina de huevo

Otras ventajas de las proteínas para el organismo.

Todos queremos tener músculos firmes, y el colágeno es la sustancia que mantiene a los músculos, huesos y cartílagos en estado saludable. Las proteínas de los alimentos proteicos son las que nutren y componen el colágeno de nuestro cuerpo. Para que el paso del tiempo no pase por nuestro rostro y otras áreas, consumamos proteínas de buena calidad.

Las proteínas son las que transportan el oxígeno a nuestros músculos, si estamos bajo un régimen de entrenamiento físico intenso, es importante la ingesta de alimentos proteicos, porque estos van a ayudar en el desarrollo muscular de nuestro cuerpo y brindar la fortaleza necesaria para seguir entrenando.

Para muchos, la dieta proteica está relacionada a una importante inversión monetaria, muchas personas opinan que si no se tiene una solvencia económica es muy difícil realizar una dieta donde reinen como los 6 alimentos proteicos, esto no es del todo real. Aunque es cierto que las proteínas son, en algunos casos, de los alimentos más costosos, también son verdaderas las diferentes opciones proteicas con las que contamos, que nos pueden brindar proteínas de calidad a un menor costo.

Alimentos como los cereales y su vínculo a comida con moderada carga proteica, pueden potencializar los nutrientes de estos últimos, y llevar más efectivamente las proteínas que nuestros músculos necesitan. Es importante resaltar que en el caso de estar haciendo una dieta hiperproteica, la unión de los alimentos proteicos con cereales, verduras y frutas se puede realizar en etapas más avanzadas.

Llevemos a nuestro cuerpo salud; el conocer la importancia de las proteínas para nuestros órganos y sistemas, nos dará el impulso necesario para trasladar hasta nuestro plato los alimentos proteicos que afectarán positivamente nuestra salud, y alcanzaremos el estado ideal de conexión entre nuestro cuerpo, nuestra mente y nuestra alma de forma saludable.

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